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避风塘炒虾仁的做法

避风塘炒虾仁

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HumiL

菜谱:180 / 关注:22 / 粉丝:6449 2017-10-29 / 人看过

所谓避风塘,指的是香港铜锣湾避风塘,做海鲜做出一种独特的风味。
蒜酥可以说是里面的精髓,所以大蒜一定要炸过,这个避风塘风味才会出来,这边吃火锅都会下蒜酥煮汤底。
虾仁无壳,吃起来更爽,不需要炒很久,煮熟即可。个人不太喜欢吃豆豉,喜欢的也可以加一起更香。

用料

主料

辅料

避风塘炒虾仁的做法

1.

准备食材

2.

大蒜切粒,姜切片,辣椒、葱切碎

3.

锅里放足够的油,放入蒜粒,小火炸香,差不多到金黄即可,多余的油滤出

4.

加入面包糠炒香,少量盐调味,备用

5.

虾仁洗干净,用厨房纸控干水分,虾背开一刀,撒上淀粉抹匀

6.

下油煸香辣椒和姜片,放入虾仁,炒至8成熟

7.

加入蒜粒面包糠,葱花,盐调味,翻炒熟起锅

烹饪技巧

1.大蒜一定要炸过,大蒜一定要炸过,大蒜一定要炸过
2.喜欢吃辣的可以多加辣椒

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