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桂花黑芝麻汤圆的做法

桂花黑芝麻汤圆

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菜谱:1080 / 关注:96 / 粉丝:19107 2017-10-29 / 人看过

早餐总是单一的面包面条等等会吃够的。花样早餐,要美味还要省时,黑芝麻汤圆在淋点桂花糖,香甜软糯,不要太好吃哦。
黑芝麻汤圆自己包菜料足、味浓。操作起来非常快,可以提前晚上做好馅和面,早上起来,一边烧水一边包,10分钟就OK了。即使不提前做馅和面,也就加个5分钟时间,糯米粉不用饧,和好就可以包,美味做起来。

用料

主料

辅料

桂花黑芝麻汤圆的做法

1.

主要材料,糯米粉和黑芝麻

2.

糯米粉慢慢到温水先搅拌

3.

在和成面团,根据糯米粉的含水量不同,可以适当调节水的用量。比如这次我用的糯米粉就微潮。和好的粉面团,用力捏会散,轻轻揉动又会团在一起的状态。

4.


熟黑芝麻用料理机打成粉末状

5.


黑芝麻粉里放入糖和玉米油,(当然喜欢吃猪油的可以放猪油,会更香)

6.

拌匀,可以分成单份团成小球状,也可以不团,用一个小尖勺舀就可以

7.

揪一块面团做成碗状,放入黑芝麻馅,皮和馅的比例可以自己随意,我做的皮大约是10g 左右,每个馅大约是6克左右

8.

收口

9.

收口包好后放到干粉里滚一下,在轻轻揉搓一下

10.

依次做好

11.

煮锅烧开水,下入汤圆

12.


小火煮,看到汤圆浮起,在煮1分钟就可以享用

13.

煮好装碗,吃的时候按需放入桂花糖

烹饪技巧

我用的玉米油,吃起来不油腻,一家人都喜欢。如果喜欢更香一点的可以用猪油。
很多人做汤圆要把糯米粉烫一半,我觉得不烫的面团吃起来更软糯,烫过糯米粉和成的面团吃起来口感比较筋道,不太适合老人家和小朋友吃。
糖量可以按照个人喜好程度放。
根据个人所买的糯米粉的不同调节水的用量,面团和的软硬适中,可以团成团不开散就可以。
黑芝麻汤圆当然是黑芝麻越香越纯约好吃喽,我选用的是美食杰霸王超市里所售恒温烘焙的鲜享熟芝麻,颗粒饱满非常香。此款黑芝麻是低温烘焙熟的瓶装,开盖用后盖严即可,阴凉干燥处放置,用的时候非常方便。

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