回到顶部
口水鸡的做法

口水鸡

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
消食
感冒
祛除寒气
助消化
骨质疏松

老方小雨

菜谱:775 / 关注:105 / 粉丝:14489 2017-10-30 / 人看过

口水鸡是四川传统特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
咱不是四川人,不会做正宗的四川口水鸡;不过也没关系,现在已是网络时代了,只要鼠标点一点啥都有了;所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了,麻辣鲜香嫩爽一步到位;看到那位一块接着一块地大口吃,就知道对上味了; 哈哈:管它正宗不正宗,家人爱吃就是王道哈~~~

用料

主料

辅料

口水鸡的做法

1.

备好食材

2.

将葱姜与鸡子洗净放入锅中

3.

加入适量清水加盖大火

4.

煮开滴入适量料酒

5.

转小火炖10分钟、再焖5分钟

6.

拣出迅速放至冰水中泡10分钟左右

7.

调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉酱、特级鲜酱油和少许鸡汤搅拌均匀

8.

另起锅加热倒油、丢入花椒、蒜碎和干辣椒沫爆香

9.

倒入浇汁碗中拌匀

10.

最后将鸡子斩块放入盘中、倒入浇汁撒些香菜装饰即可

烹饪技巧

1、鸡子不要煮太久,筷子能戳动就可以,我煮的时间有点长,下刀后皮易碎
2、煮好用冰水浸泡,可让鸡皮更紧实爽脆,吃起来也更滑嫩
3、调料汁可根据家人口味增减

口水鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

口水鸡的讨论

  • 甜盐蜜语口水鸡的做法

    甜盐蜜语: 改良了一下,辣味变少了些。

  • 麦子1289口水鸡的做法

    麦子1289: 第一次做,非常成功,主要是酱汁做得很好,超棒,半只鸡一下就干掉了

  • 六星口水鸡的做法

    六星: 香到爆炸

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过口水鸡的人还喜欢看...