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腌小咸菜韭菜花生的做法

腌小咸菜韭菜花生

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开心果子365Q

菜谱:286 / 关注:148 / 粉丝:12444 2017-11-01 / 人看过

冬季即将到来了,家家户户腌制各种咸菜的节奏就要开始了,每年我家都会腌制很多雪里蕻、萝卜干、泡菜、冬瓜豆子、豆乳等,哪一样制作都要至少半个月到一个月左右。不过今天果子给大家介绍的一道咸菜用料简单,还不用等很久的时间。

用料

主料

辅料

腌小咸菜韭菜花生的做法

1.

韭菜摘干净淘洗后,放在阴凉处理开来晾干水分

2.

红辣椒洗干净阴凉处晾干

3.

晾干的韭菜切段或切碎

4.

花生煮熟放凉

5.

将红辣椒和生姜分别剁碎,

6.

和韭菜加上盐一起腌制,盐要比平时多出2倍

7.

韭菜腌制一小时后,倒入放凉的花生,再次调拌,并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存

8.

腌制一夜就可以吃了,腌上一次可以够吃半个月的

烹饪技巧

1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉

2、韭菜淘洗不要用太多的力气,防止损坏韭菜叶绿素,而且 容易烂掉

3、腌菜做到不要进入油

4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏,想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用

5、一次不要腌制太多,最多一斤,够吃二十多天的

6、盐大小剂量要比平时炒菜多一两勺,咸才容易储存

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